鸣门卷,特色美食,带你感受美妙的舌尖之旅!
许多人可能见到过或品尝过“鸣门卷”,但并不知道它的名字,鸣门卷就是我们在日本拉面中经常可见的那种一片片的,有红色条纹的小食,它是日式拉面中不可或缺的一种配料。
鸣门卷起源于日本江户时代,是五色卷之一的赤卷,因花纹呈旋涡状,让人联想到日本知名景观——鸣门漩涡,因而得名“鸣门卷”。
鸣门漩涡发生于连接日本瀬户内海和太平洋的鸣门海峡,位于日本四国岛的德岛县鸣门市和淡路岛的兵库县南淡路市之间,平均时速为13—15公里,是日本流速较快的漩涡,也是世界三大漩涡之一。
鸣门卷的用料简单,包括鱼浆、淀粉、鸡蛋白粉、白砂糖、味精等,制作工序也不算太复杂,用鱼浆做成薄片,中间染上粉红色卷起来,四周用花刀一削即可。
鸣门卷真材实料,精挑细选,营养健康,入口鲜香滑嫩,清香可口,老少皆宜,可用来煮拉面,可涮锅,滋味鲜美,口感上乘,让人回味无穷。
鸣门卷,也被称为“鱼板”,它是一种日本特色美食,以鱼浆为制作原料,所用的鱼是白身鱼,即鱼肉为白色的鱼种,有别于鱼肉为红色的赤身鱼,颜色纯净自然,让人更加有食欲。
鱼板的制作方法相对简单,将鱼肉捣碎磨成糊状后,置于日本冷杉或白桧等较无气味的木板上成型,然后再经过蒸或烤等的工序,即可制成鱼板。
鸣门卷是将鱼肉切成薄片,中间染上粉红色卷起来,四周用花刀削一下,切成片后,好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状,让人联想到日本著名景观鸣门漩涡,因而得名“鸣门卷” 。
鸣门卷是一种具有装饰性的食物,不仅好吃,而且颜值高,常出现于日本拉面中,用于点缀,可促进人的食欲,让人胃口大增。