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芥末墩加盟

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芥末墩
  • 公司名称:

    芥末墩

  • 公司地址:

    北京

  • 注册资金:

    10万

  • 成立时间:

    2000年

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  • 【芥末墩】芥末墩加盟信息介绍
  • 成立时间
    2000年
  • 门店总数
    100家
  • 加盟区域
    全国
  • 经营范围
    中餐
  • 适合人群
    自由创业,毕业生创业
  • 意向加盟 167人
    申请加盟 200人
    好评率 97%
    1~5万 投资金额

芥末墩,老北京的舌尖记忆……

北京,是中国政治、经济、科学文化的中心,也是国内国际交往较为频繁的城市之一,是一座有着3000多年的建城史,800多年建都史的历史文化名城和古都之一。

老北京的饮食文化源远流长,有着许许多多的特色美食,比如北京烤鸭、北京糖葫芦、北京驴打滚等等,还有特色家常菜肴,比如芥末墩。

关于芥末墩,《闾巷话蔬食》中记载:“旧时北京有个小报介绍此菜,说其‘上能启文雅之士美兴,下能济苦穷人民困危”,其作者还在致美斋单间里看到过张大千画的梅花册页,上面配有酒壶和芥末墩儿,并提有“谁言君俗气,梅花老酒伴君游”的诗句。想来,张大居士虽为蜀人,却也对芥末墩大加赞扬,情有独钟。

与其他北京菜不同,芥末墩的诱人之处就在于它的冲味儿,芥末味冲鼻通气,口感酸甜爽脆,还带有些许辣味,滋味尚佳,解馋解腻,非常受北京人欢迎,往往一端上桌,顷刻之间就会被抢光。而今,芥末墩凭借独特的口感,得到了全国各地食客的青睐与喜欢。

芥末墩,正宗地道的老北京佳肴,是有着浓郁京味的传统风味小菜,它以大白菜为食材,色香味俱全,吃一口白菜,酸甜脆辣香,喝一口原汤,清爽利口,芥末钻鼻的刺激感,让人直呼过瘾。

制作芥末墩,要选用细长棵的大白菜,先去掉外层的老帮,然后洗净,切成5厘米左右的小段,用开水从上至下浇烫一下,以除去白菜的清气味。接着用洗干净的瓷盆或瓷罐,码一层菜段,撒一层白糖,抹一层芥末,依此循环,直到将瓷盆或瓷罐放满后,再倒入适量的白醋。末了,用大白菜叶子铺在顶部,盖好盖子,放置几日,便可取出食用。

取的时候,要用干净的长筷把芥末墩逐个夹出来,放在已经准备好的小碟子里,再浇上些原汤,就可以食用了。一边吃菜,一边喝汤,口感清爽,香辣不上火,滋味妙不可言,老北京人都非常爱吃。

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芥末墩,北京人唤作“芥末墩儿”,这菜名一听上去,就有一股浓浓的京味儿,它是老北京年夜饭里必须有的,满族人尤其喜欢吃这道菜。芥末墩属于凉菜,吃起来清凉可口,而且它是凉菜里的首席,盛行在冬季和初春时吃。年夜饭中大鱼大肉甚多,而清淡的蔬菜较少,吃腻了鱼和肉,来一口芥末墩,就能起到清口的作用,因此往往这个时候,芥末墩就成为了餐桌上的抢手货。

如果你打算开一家北京菜餐厅,那么芥末墩自然是必不可少的菜品之一,芥末墩的制作方法虽然相对简单,但想要做出正宗的京味儿,那也是很讲究专业的技术和诀窍的。

所以,想要投资开店的朋友,不妨加盟一家知名的北京菜餐厅,总部的厨师团队会给予专业的技术培训支持,加盟服务团队会提供全方位的开店帮扶,在前期筹备期,中期开业期,以及后期运营期,都会跟踪指导,充分消除加盟商的担忧和顾虑,让加盟店快速步入运营正轨,加盟商轻松经营,持久获利。



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