在火锅市场不断细分的今天,大队长知青老火锅瞄准的是一个特殊群体的消费市场。总经理傅佐奉告诉记者,走过 70 年代的一批批知识青年,正是今天广泛活跃在政界商界的时代精英。基于此,大队长知青老火锅定位在中等偏高的消费群体,并倾城搜索上世纪 70 年代重庆火锅的本色与风尚,然后在这个基础上进行创新与突破。
在掌握第一手资料后,大队长知青老火锅动用所有厨师队伍经过长达一年的反复试验、研制,终于成功调配出风味独特的大队长知青老火锅底料及全牛系列。比如油碟用的麻油,大队长知青老火锅采集西部最正宗的上等麻油,那一股诱人的鲜香,似乎透过 70 年代的历史,飘上现代人的餐桌。在大队长知青老火锅,你正在品味着 30 多年前重庆火锅的历史风味,此等惬意,不言而喻!
汤红油亮,全牛系列,鲜香麻油……这就是大队长知青老火锅独具 70 年代特色的火锅系列。 70 年代的重庆火锅不容易找,更不容易找的是 70 年代的口味与现代口味的融会贯通。而这一切,知青老火锅做到了。知青老火锅不辞劳苦,遍访数十名老调味师及大量中老年顾客朋友,记录他们对 70 年代重庆火锅的回顾、调配、烹饪、口感。