在火锅市场不断细分的今天，大队长知青老火锅瞄准的是一个特殊群体的消费市场。总经理傅佐奉告诉记者，走过 70 年代的一批批知识青年，正是今天广泛活跃在政界商界的时代精英。基于此，大队长知青老火锅定位在中等偏高的消费群体，并倾城搜索上世纪 70 年代重庆火锅的本色与风尚，然后在这个基础上进行创新与突破。
在掌握第一手资料后，大队长知青老火锅动用所有厨师队伍经过长达一年的反复试验、研制，终于成功调配出风味独特的大队长知青老火锅底料及全牛系列。比如油碟用的麻油，大队长知青老火锅采集西部最正宗的上等麻油，那一股诱人的鲜香，似乎透过 70 年代的历史，飘上现代人的餐桌。在大队长知青老火锅，你正在品味着 30 多年前重庆火锅的历史风味，此等惬意，不言而喻！
汤红油亮，全牛系列，鲜香麻油……这就是大队长知青老火锅独具 70 年代特色的火锅系列。 70 年代的重庆火锅不容易找，更不容易找的是 70 年代的口味与现代口味的融会贯通。而这一切，知青老火锅做到了。知青老火锅不辞劳苦，遍访数十名老调味师及大量中老年顾客朋友，记录他们对 70 年代重庆火锅的回顾、调配、烹饪、口感。
重庆年年好饮食文化有限公司成立于二 00 三年十一月，注册资金50万元。几年来，公司一直致力于推动重庆火锅行业的发展，通过规范化管理，顺利通过了 ISO9001 国际质量体系认证，形成一整套严格、科学、规范的运营管理体系。经销店遍及四川、山东、甘肃、宁夏、河南、北京、江西等地。在二 00 四年品牌餐饮公众推选月中被评为“ 最具潜力新秀奖 ”；先后被中国烹饪协会、重庆市火锅协会评为 “ 全国绿色餐饮企业 ” 、“中华餐饮名店” 、“ 中国《健康膳食》企业 ” 、“重庆火锅名宴”等 称号。
大队长知青老火锅是重庆首家以知青文化为主题的老火锅，是年年好公司的最新力作。创立三年来，其口味和餐饮操作已得到餐饮业界朋友和广大消费者的认可，“以文艺表演聚人气，以口味质量传口碑”促使大队长知青老火锅得到飞速的发展，开辟了一个新的火锅市场 ，2008年公司将其定位为大队长知青老火锅发展年，为大队长知青老火锅经销发展迎来了良好的契机。
让东方饮食文化在西方成为主角，是年年好人不懈的追求。公司本着让经销商都成功的发展理念，凭借公司优秀的品牌、独有的专业技术、完善的管理体制、富于创新的策划和认真负责的督导系统，使公司的经销代理事业呈现出星火燎原之势蓬勃发展。目前，公司正朝着餐饮集团化、代理化产业化、民族化方向健康发展。
在火锅市场不断细分的今天，大队长知青老火锅瞄准的是一个特殊群体的消费市场。总经理傅佐奉告诉记者，走过 70 年代的一批批知识青年，正是今天广泛活跃在政界商界的时代精英。基于此，大队长知青老火锅定位在中等偏高的消费群体，并倾城搜索上世纪 70 年代重庆火锅的本色与风尚，然后在这个基础上进行创新与突破。
大队长主题火锅是重庆首家以红色文化为主题的火锅，排队吃火锅已经成为一种习惯。“同志你好，欢迎下乡！”当穿着绿军装、带着红袖章的服务员引领客人走进大队长主题火锅店时，五角星、老照片、高板凳、红色题材墙绘等独具匠心的红色文化装修让人仿佛穿越回了那个热血激情的年代。随处可见的毛主席语录、荡气回肠的向前进手势彰显了红色岁月的印记。消费者一边品尝鲜香麻辣的主题火锅，一边欣赏革命红色舞蹈，“让年轻人了解一段历史，让老年人回忆一段时光”。
在大队长“加盟一个，成功一个”思想的指导下，大队长每年将加盟数量控制在12个，轻数量，重质量。近几年，大队长业绩倍增，先后获得“重庆市着名商标”，“中国火锅五十国”，“重庆名火锅”，“中国十大主题火锅”等荣誉。大队长人正全力以赴把大队长做成中国的驰名商标，百年老店。
目前，大队长拥有加盟店60多个，加盟店遍及四川、宁夏、甘肃、陕西、安徽、江苏、山西、山东、海南、河南、贵州、上海、广东、西藏等省市，并重新对大队长的加盟模式进行了优化，对全国市场进行了重新定位，希望有志于餐饮事业的伙伴与大队长一起携手，共创美好事业。
