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营销秘笈|想让餐饮店生意兴隆,这些营销心理你就得掌握!

文章所属: 中餐陈文书餐饮店 | 时间:2018-09-11 12:14:37 | 文字选择:
  • 经营模式:经销,自由代理,单店特许,区域开发,二级特许
  • 门店数量:141家
  • 单店投资额:10~20万
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相信很多做餐饮的人都有过这样的疑惑:为什么大家做的是一样的餐饮项目,店铺位置一样,菜品味道相差也不大,别人的店生意就特别好,而自己的店却无人问津呢?我认为,根本原因是别人比你会玩营销,更懂掌握顾客的消费心理。所以,想让餐饮店生意兴隆,这些营销心理你就得掌握!

餐饮店

营销心理一、同一条街上的餐厅,排队的人越多,吃的人也越多。很多消费者都会有这样的一个心理,就是他们会认为排队人多的餐厅,一定不会差到哪里去,尤其是对同一条街众多餐厅无从选择的时候,他们往往会选择排队较长的餐厅,来降低自己的就餐风险。

所以,懂消费者这个心理的餐厅都已经把排队玩出了新花样,比如说雇人排队,人为的制造人气,还有专门为排队的人提供一些娱乐设施等,制造热闹的气氛。另外,很多餐厅在赠送产品或者结账的时候,故意放慢动作,给人造成一种排队的现象。

营销心理二、帮助消费者快速选择,消除选择困难症。现在的人基本上都有选择困难症,尤其是在吃饭这个问题上,当菜单选择项超过一定数量时,他们就会不知所措。当他们感到纠结时,通常会选择之前吃过的菜品,这在无形当中给消费者增加了选择成本,也将直接影响到餐厅高峰期产出。

要命的是餐厅产品多了,消费者无法点到餐厅真正拿手的菜,这就会减少回头客。好的菜单,一定会践行心理学上的选择矛盾理论。

餐饮

营销心理三、数字九的巧妙应用,9、19等等。99和100,虽然只差一块钱,但是,很多消费者一定会这么想,99元的套餐就是比100的套餐划得来。9块9毛和十元看起来区别只有一分钱,给人的感觉前者更亲民,会让消费者觉得产品的价格只有一位数,这是非常经典的定价策略。

所以,很多餐厅价格是9块,19块,29块。除了这个办法,很多餐厅会推出一两个超值的菜,来拉低你对价格的敏感,比如说有9块9的麻婆豆腐。当你看到这个产品时,很多人都会感叹这菜的价格真便宜啊。这个低价的产品会让你放松对价格的心理防线,觉得这家餐厅整体价格都不贵。

营销心理四、商品组合效应,顾客乖乖掏钱。消费者购物之时,想要的无非就是物超所值。所以,在餐饮行业中,菜品组合销售更适合营销。比如肯德基薯条一份是8元,香辣鸡腿堡单点是16.5元,套餐一起点只需要19元,消费者就会觉得只要花2.5元就能吃一份薯条。所以,很多餐厅便是利用消费者的这种心理来做套餐营销的。

现在的市场营销越来越依赖于对消费者心理的把握和迎合,从而影响消费者,以达到销售产品的目的。餐饮行业亦是如此,掌握了顾客的心理,做出相应的动作,自然会事半功倍。

本文内容来源于:全球餐饮加盟网
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